Dificuldade de contratação pode ser solucionada por meio de um recrutamento mais atento e um ambiente de trabalho acolhedor; é o que afirma o empreendedor Flávio Vasconcelos
Por Duda Gomes
No cenário atual no setor de bares e restaurantes, os empreendedores que buscam contratar enfrentam grandes dificuldades. A demanda por profissionais capacitados combinada com uma escassez de candidatos experientes tem levantado uma competição acirrada no mercado de trabalho.
Nesse cenário, surgem dúvidas de como realizar processos seletivos mais assertivos, além de como evitar a rotatividade dos colaboradores no setor.
A equipe de reportagem do podcast O Café e a Conta conversou com Flávio Vasconcelos, sócio-proprietário da Detroit Stakehouse, em Cuiabá (MT). Atualmente, Flávio coordena uma equipe de mais de 80 funcionários. O empresário compartilhou estratégias que, quando implementadas em sua empresa, resolveram as principais incertezas relacionadas à contratação de funcionários. Confira a entrevista:
Bares&Restaurantes: Existe, de fato, uma dificuldade em contratar mão de obra qualificada no setor de bares e restaurantes?
Flávio Vasconcelos: Na verdade, desde oito anos atrás, quando iniciamos com meus sócios, essa dor já era evidente e, para ser muito franco, ela não diminuiu. Eu não vejo a curto prazo isso melhorando ou se ajustando, mas vejo também que onde há dificuldades, há oportunidades.
Eu acredito que reunindo vários instrumentos, você pode melhorar o ambiente de trabalho; não só para aumentar a retenção, mas também para fazer os colaboradores quererem permanecer na empresa, o que é o grande desafio.
Acredito que o segredo está na contratação e não em ficar demitindo e enfrentando uma rotatividade constante.
Para ter uma equipe experiente e mais eficiente é importante evitar essa rotatividade. Quando você introduz novos colaboradores, leva algum tempo para eles se familiarizarem com todas as operações do restaurante.
Os funcionários inexperientes podem levar mais tempo para executar tarefas que deveriam ser feitas em questão de minutos. Portanto, ter uma equipe mais experiente melhora o desempenho do restaurante.
Qual é o perfil ideal de colaborador que os donos de bares e restaurantes buscam atualmente?
O colaborador precisa demonstrar caráter desde as primeiras perguntas da entrevista. É fundamental identificar isso no processo inicial. Descobrir seu histórico através de algumas perguntas permite ao empresário entender os valores do entrevistado e sua experiência anterior.
Se o currículo indica uma tendência a mudar frequentemente de emprego, isso levanta questões sobre sua estabilidade e comprometimento. Além disso, é possível identificar se o colaborador está temporariamente disponível ou se tem um histórico de estabilidade profissional.
Perguntas sobre seus sonhos, comportamento interpessoal e referências anteriores são essenciais. Por exemplo, perguntar sobre a opinião do gerente anterior pode fornecer percepções valiosas.
Durante a entrevista, são feitas perguntas assertivas para filtrar e avaliar se o candidato deve avançar para a próxima etapa do processo de seleção.
Quais são as características e habilidades experiências que realmente fazem diferença no negócio?
Ensinar habilidades técnicas como fritar batatas é relativamente simples e pode ser desenvolvido em poucas semanas. No entanto, desenvolver caráter, respeito e valores é mais complexo e requer tempo.
É importante também oferecer um ambiente de trabalho favorável ao colaborador. Como esse processo é realizado dentro do seu empreendimento?
Nós implementamos diversas estratégias e metodologias para garantir que os colaboradores sintam-se motivados a permanecer em nossa empresa. Na nossa região, em Cuiába (MT) há abundância de oportunidades de emprego, então é essencial que o colaborador queira estar conosco.
A competição por talentos é intensa. Portanto, os colaboradores têm a liberdade de escolher onde desejam trabalhar, ao contrário de regiões onde o desemprego é mais prevalente.
Nos primeiros dias na empresa, os colaboradores passam por um processo de integração detalhado para se familiarizarem com nossa cultura e procedimentos. Então, ele vai ser integrado nesse ambiente vai ser passado para ele todos as tarefas da função que ele exerce.
É interessante pensar em oferecer o ambiente para que o funcionário se sinta seguro e com vontade realmente de ficar e de trabalhar, porque senão a gente vai ficar no labirinto infinito.
Qual é a sua principal dica para os empreendedores do setor contratarem de uma forma mais eficaz e eficiente?
Realizamos um processo de entrevista e recrutamento rigoroso e eficaz para identificar, nos primeiros 90 dias, se o colaborador é realmente adequado para a equipe.
Valorizamos a cultura, missão e os valores da nossa empresa, e dedicamos especial atenção ao processo de integração nos primeiros dias de trabalho.
Líderes e colegas experientes estão sempre presentes para transmitir segurança e acolhimento aos novos funcionários.
É fundamental tratar todos com carinho e amor. Essas práticas se tornam hábitos diários que contribuem para uma cultura de bem-estar em toda a equipe.
Acreditamos que o ambiente de trabalho pode influenciar positivamente as pessoas, e temos observado ótimos resultados com essa abordagem.
