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Descubra como ajustar o cardápio, otimizar processos e fidelizar clientes pode ajudar seu restaurante a aumentar a lucratividade e prosperar no mercado competitivo

Entender como manter bons rendimentos é muito importante para que o negócio possa ter bons resultados e consiga se equilibrar rapidamente caso seja necessário. Foto: Midjourney

Aumentar a lucratividade de um restaurante pode ser desafiador, mas com planejamento e ações direcionadas, é possível alcançar resultados expressivos. O segredo está em combinar controle de custos, marketing eficaz e otimização da operação. Abaixo, veja cinco estratégias que podem fazer a diferença no sucesso financeiro do seu estabelecimento.

Como calcular a lucratividade?

Lucratividade é um indicador que mede a eficiência operacional de um negócio, expressa como um valor percentual que representa o quanto do trabalho desenvolvido gera de ganho. Segundo o Sebrae, é um dos principais fatores que determinam a competitividade da empresa.

Por exemplo, se uma empresa tem uma lucratividade de 8%, significa que de cada R$ 100 vendidos, R$ 8 resultam em lucro, após o pagamento das despesas e impostos. Essa métrica pode ser calculada em períodos como mensal, trimestral ou anual, dependendo da necessidade de monitoramento.

A fórmula para calcular a lucratividade é:

Lucratividade = (Lucro Líquido / Receita Total) x 100

Com isso, uma empresa que tenha uma receita total de R$ 100 mil e lucro líquido de R$ 12 mil terá uma lucratividade de 12%. Já uma receita de R$ 400 mil com lucro líquido de R$ 80.000,00, resultaria em uma lucratividade de 20% no período.

5 dicas para aumentar a lucratividade do seu restaurante

1 – Otimize o cardápio

O cardápio é um dos pilares para impulsionar a lucratividade. Ajustar a seleção de pratos para priorizar aqueles com maior demanda e margem de lucro é uma estratégia eficiente. Além disso, criar pratos que utilizem ingredientes em comum pode reduzir o desperdício e facilitar o controle de estoque.

Outra ideia é incluir opções sazonais, aproveitando ingredientes disponíveis com custo menor em determinadas épocas do ano, além de atrair clientes com novidades no menu.

2 – Invista em marketing e fidelização

Ter uma presença online forte é essencial. Use redes sociais e aplicativos de delivery para promover seu restaurante e atrair mais clientes. Criar programas de fidelidade com recompensas e descontos para clientes que frequentam regularmente é uma maneira eficaz de garantir retornos constantes e aumentar a lealdade.

3 – Melhore o atendimento

Uma equipe bem treinada faz toda a diferença no atendimento ao cliente. Um ambiente acolhedor e um serviço que supere as expectativas resultam em clientes mais satisfeitos e propensos a voltar e recomendar o restaurante. Isso pode ter um impacto direto nas vendas e na receita.

4 – Reduza desperdícios

Treinamentos que ensinem a equipe a usar corretamente os ingredientes e a armazenar os produtos de forma adequada são fundamentais para evitar desperdícios. Além disso, a eficiência operacional em todos os setores — da cozinha ao atendimento — pode gerar economias consideráveis.

5 – Ajuste a precificação

Reavaliar os preços e garantir que eles estejam alinhados ao mercado, sem sacrificar a margem de lucro, é crucial. Oferecer promoções ou combos durante horários de baixo movimento também pode atrair mais clientes e aumentar a ocupação do restaurante nesses períodos.

Aplicando essas dicas e ajustando-as conforme as necessidades do seu restaurante, você pode aumentar a rentabilidade e garantir o sucesso do seu negócio no mercado competitivo.

*Conteúdo feito com informações do Blog Alelo

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