Ter uma gestão eficiente de fornecedores é essencial para garantir desde a qualidade dos ingredientes ao consumidor final até a redução custos
A gestão de fornecedores compreende um conjunto de atividades que incluem o planejamento, seleção, contratação, monitoramento e avaliação dos fornecedores que abastecem as necessidades de um negócio.
Desde a definição de requisitos e especificações até a negociação de preços e condições de entrega, esse processo visa assegurar a qualidade dos produtos e serviços adquiridos, para assim garantir uma boa entrega para o consumidor final.
Para os empreendedores do ramo de bares e restaurantes, a gestão de fornecedores é essencial, pois influencia diretamente na qualidade dos alimentos e bebidas oferecidos aos clientes, nos custos e na rentabilidade do negócio. Além de garantir insumos de qualidade, ela contribui para a redução de desperdícios, perdas e eventuais problemas sanitários, promovendo, assim, uma operação mais eficiente e lucrativa.
Para implementar uma gestão de fornecedores eficaz, é necessário seguir alguns passos fundamentais:
1. Pesquisar e analisar: é importante saber identificar os fornecedores que melhor atendem às necessidades de um determinado negócio, e analisar questões relacionadas a custos, qualidade dos insumos, reputação e preços que o fornecedor tem no mercado;
2. Diferentes produtos precisam de diferentes fornecedores: a regra de pesquisar e analisar os fornecedores permanece a mesma, mas é preciso saber escolher diferentes fornecedores para as diferentes demandas que existem em um bar ou restaurante;
3. Formalizar contratos com os fornecedores: é essencial formalizar os acordos por meio de contratos claros e abrangentes. Esses contratos devem incluir detalhes como prazos de entrega, condições de pagamento, políticas de devolução e garantias de qualidade;
4. Acompanhe o desempenho: Uma vez estabelecida a parceria com os fornecedores, é importante monitorar regularmente seu desempenho para garantir que eles estejam cumprindo com as expectativas. Isso pode incluir avaliar a pontualidade das entregas, a qualidade dos produtos recebidos, e a eficácia do atendimento ao cliente.
Uma gestão de fornecedores eficiente não apenas otimiza a operação, mas também fortalece sua competitividade e sustentabilidade a longo prazo. Investir nesse processo é essencial para o sucesso no mercado gastronômico.
*Conteúdo feito com informações do blog Connect Plug
